紅薯又名山芋,、地瓜,、甘薯等,，紅薯在中國北方是很重要的食材,。將紅薯切條,，曬干,，做成地瓜干,，是非常美味的食品。富含蛋白質(zhì),、淀粉,、果膠、纖維素,、氨基酸,、維生素及多種礦物質(zhì),，有“長壽食品”之譽(yù)。于是,，紅薯這一不起眼的食品身價(jià)陡增,，令人刮目相看。那么,，紅薯在真空袋中保存怎么樣呢,？真空包裝袋適用于果蔬的保鮮儲(chǔ)藏，接下來我們來了解一下真空包裝袋的作用與原理吧,。
真空袋作用：
真空包裝袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì),，其原理也比較簡單,，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的,，而真空包裝_是運(yùn)用這個(gè)原理,，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”,，所以除氧能有效地防止食品變質(zhì),，保持其色、香,、味及營養(yǎng)價(jià)值,。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,，食品中含有大量不飽和脂肪酸,，受氧的作用而氧化，使食品變質(zhì),，氧化還使維生素A和C損失,，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗,。
真空袋原理：
真空包裝袋在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體的混合氣體,。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w,，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓,，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),，對食品起到一個(gè)保護(hù)作用。
真空包裝袋家庭保存紅薯的小方法
1、紅薯洗凈,，放蒸鍋里蒸20-30分鐘,，筷子可以輕松穿透即可。
2,、放涼后撥皮,，切條，大概1-2cm左右,。
3,、平鋪在盤子中，放在通風(fēng)處風(fēng)干一晚,?；蜿柟庀卤?-8個(gè)小時(shí)。
4,、烤箱版：烤箱保溫檔預(yù)熱后,，放入紅薯?xiàng)l烤1小時(shí)，后改為200F（100度）,，烤30分鐘,。取出后放在陽光通風(fēng)處曬3-4小時(shí)。
5,、將處理好的紅薯放入真空袋,，抽真空，封口,，隨吃隨取,，如可加冷藏保存效果更佳。
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